ARRIVÉE ÉTAPE 13 CHÂTEL-GUYON>PUY MARY CANTAL
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PUY MARY CANTAL - ÉTAPE 13 - 191,5 KM - MONTAGNE
Site-étape inédit PUY MARY, UNE HISTOIRE
Soixante-dix kilomètres de diamètre pour 4000 mètres d’altitude, c’est le plus grand stratovolcan d’Europe. Trois millions d’années après la fin de ses éruptions, le cratère a disparu et sept vallées glaciaires qui partent en étoile depuis le Puy Mary ont formé le paysage cantalien. Les vallées portent toutes le nom de la rivière qui la traverse : vallée de l'Impradine, de la Santoire (Lavigerie, Dienne), de la Petite Rhue (Le Claux, Cheylade), du Mars (Le Falgoux, Le Vaulmier, Saint-Vincent-de-Salers), de la Maronne (Saint-Paul-de-Salers, Salers), de l’Aspre (Le Fau), de la Bertrande (Saint-Projet-de-Salers), de la Jordanne (Mandailles-Saint-Julien, Saint-Cirgue-de-Jordanne, Lascelle). Le massif est constitué d’un seul volcan, contrairement à la chaîne du Puy-de-Dôme voisine qui est un chapelet de 80 volcans. Du volcan cantal, il ne reste qu’un ensemble d’une soixantaine de Puys (monts) dont le sommet le plus élevé mesure 1855m (Plomb du Cantal). Depuis 2012, le territoire du Puy Mary, est classé Grand Site de France, il comporte 13 communes plus 4 associées, soit 36000 ha. Le label, reconnaissance d’une gestion durable du site entre préservation réfléchie et développement maitrisé, a été renouvelé en 2019. Par ailleurs, le Puy Mary fait partie du Parc Naturel Régional des Volcans d’Auvergne.
VAINQUEUR D'ÉTAPE LE TOP 5
Le Top 5 de l'étape -
LES MAILLOTS
- JAUNE : Primož Roglic
- VERT : Sam Bennett
- POIS : Benoit Cosnefroy
- BLANC : Tadej Pogacar
PUY-MARY ET LE CYCLISME Sommet (1 783 m) du Massif central, dans le département du Cantal (15)
Le Tour de France s’est déjà présenté à dix reprises au pied du Puy Mary par le pas de Peyrol, mais c’est la première fois qu’une arrivée y est jugée. Le site le plus visité d’Auvergne est du même coup aujourd’hui le sommet du Massif central le plus fréquenté par le Tour de France depuis que le Puy de Dôme est inaccessible. L’ascension du Pas de Peyrol, si elle ne fut classée qu’à une reprise en 1e catégorie, se révèle par le nom de certains des hommes qui y sont passés en tête : Federico Bahamontes (1963), Lucien Van Impe (1973 et 1983) ou Richard Virenque (2004), soit les trois principaux lauréats du maillot à pois dans l’histoire du Tour. Le premier coureur à le franchir, en 1959, fut l’Auvergnat Louis Bergaud, aujourd’hui âgé de 91 ans. Vainqueur de deux étapes du Tour de France, la « Puce du Cantal » termina deux fois dans les dix premiers de l’épreuve en 1954 et 1958.
À VOIR :
Maison de site du Pas de Peyrol
Sur le site classé des Monts du Cantal et au pied de la pyramide emblématique du Puy Mary, la Maison de site du Pas de Peyrol (1 588 m) raconte le volcanisme. Sa formation, ses transformations et ses paysages d'aujourd'hui sont retracés à travers un spectacle audiovisuel sur le plus grand volcan d'Europe. Aux portes de la Maison de site, un sentier aménagé permet d'accéder à la table d'orientation au sommet du Puy Mary, de découvrir l'extraordinaire vue panoramique à 360° et d'écouter l'histoire tumultueuse du volcan racontée par un animateur du Grand Site. Maison de la Salers à Saint-Bonnet-de-Salers La Maison de la Salers est un espace 100 % dédié à la race de la vache emblématique du Cantal : la Salers. Située dans une ancienne grange du XVIIe siècle, la Maison de la Salers est un musée qui a ouvert ses portes en 2010. Né de la volonté de la Communauté de communes du Pays de Salers, il fait partie d'un domaine regroupant également le Herd-Book Salers et le groupe Salers Evolution (instances de la race Salers). Sur un splendide plateau situé sur la commune de Saint-Bonnet-de-Salers, la Maison de la Salers a pour objectif premier de valoriser la race bovine Salers et le travail de ses éleveurs. Vestiges de Cotteughes à Saint Vincent de Salers
Situés à 1 150 mètres d’altitude, les vestiges de Cotteughes ont été classés monument historique en 1924. Autrefois, ces « cases », au nombre de 30, servaient à la fois d’habitation et d’étable. Les cases de Cotteughes sont des structures en pierres sèches correspondant à des maisons semi-enterrées. Elles ont résisté aux outrages du temps. Connues des habitants, elles ont fait l'objet de légendes et d'interprétations diverses. Tantôt ruines gauloises, tantôt village médiéval, il a fallu attendre 1990 pour que des études archéologiques sérieuses permettent d'appréhender la nature de ces vestiges. Ce sont les restes d'un village occupé au moins depuis l'an 1000 et abandonné à la fin du XIVe siècle. Les burons Ancienne ferme d’altitude servant autrefois à fabriquer le cantal et le salers l’été. 210 burons environ (en état, en ruines ou partiellement détruits) parsèment le Massif du Puy Mary, et seulement 3 d'entre eux servent encore. ENS de Récusset L’Espace Naturel Sensible de Récusset est idéalement situé aux portes du village de Salers. Le cirque de Récusset permet de découvrir toute la modernité de l’élevage bovin cantalien au cœur d’une importante zone d’estive. Plusieurs sentiers pédagogiques sont à disposition de petits et grands pour parcourir cet espace. Gorges de la Jordanne
Le sentier de découverte des Gorges de la Jordanne vous amène vers de mystérieuses beautés creusées par l’eau au fil des siècles dans des brèches volcaniques. Entre rochers, végétation et rivière, leur profondeur peut atteindre 60 mètres ! Sur l’ancien chemin des pêcheurs, 2 km ont été aménagés afin de rendre le parcours accessible à tous.
Soupe au Fromage
On l’a mise dans « Pour commencer » mais c’est pas vraiment sûr que vous ayez encore faim après. On ne sait pas si c’est vraiment à base de soupe au final, il y a plus de pain, de fromage et d’oignon que de liquide.
Aligot
Emblème du pays, l’Aligot est une purée de pommes de Terre dans laquelle on ajoute du beurre, de la crème, de l’ail ET pas mal de tomme fraiche. On sait que l’Aligot est prêt quand la purée coule en ruban de la spatule.
Truffade
Alors que l’Aligot est plutôt d’Aveyron, la Truffade est du Cantal. Cette fois-ci, les Pommes de Terre sont rissolées au lieu d’être en purée.
+D'INFOS Personnalités : Camille Gandilhon Gens d'Armes (poète), Marie-Hélène Lafon (romancière), André Vers (écrivain) Spécialités : truffade, aligot, choux farcis, bourriol (crêpe au blé noir), viande salers, fromages d’Auvergne. Sport : Tour de France, Cantal Tour Sport Économie : tourisme durable, agriculture, élevage, sylviculture. Culture et festivals : maisons de site, fêtes patronales, Festival Madcow à Cheylade, Le Cantal invite. Labels : Grand Site de France Sites web / FB / Insta / Twitter : www.puymary.fr / www.cantal.fr / espacenature-puymary.fr / facebook.com/grandsitepuymary / instagram.com/puy_mary / twitter.com/PuyMary_off
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