DOSSIER CULINAIRE DE LA REDACTION : GASTRONOMIE CHEZ NOS VOISINS GERMANIQUE

Sa popularité tient également au fait qu’elle se décline facilement selon les goûts : avec des oignons, elle devient plus piquante, avec du hareng, elle dévoile une palette de saveurs insoupçonnées. En bref, un incontournable de la cuisine allemande, à ne manquer sous aucun prétexte !

À la frontière de la France, l’Allemagne souffre parfois de lourds préjugés, voire d’une mauvaise réputation en matière de cuisine. Lourdes, fades, peu recherchées, on attribue parfois des qualificatifs peu reluisants aux spécialités allemandes. Et pourtant, il s’agit d’un pays d’Europe qui a importé de nombreux plats que l’on connaît aujourd’hui, et parfois même des recettes équilibrées ! Entre pâtisseries emblématiques, plats de résistance typiques ou boissons mondialement connues, l'assiette allemande regorge de richesses, que l’on ne connaît pas toujours. Créativité, audace, générosité, tels sont donc les mots qui pourraient qualifier les spécialités allemandes telles que nous les connaissons aujourd’hui, et qui remplissent les assiettes locales.

Alors que nous sommes parfois tentés de la résumer au chou et aux pommes de terre, la cuisine germanique se renouvelle sans cesse, et nous surprend par sa diversité et sa recherche de saveurs. C’est en partie ce qui explique les restaurants allemands étoilés. Et oui, rien que ça ! De quoi nous donner envie de se rendre dans un pays où se côtoient la street food, les adresses vegan et l’esprit typique, jusque-là encore préservé.

L’Allemagne s'impose donc comme la destination de la découverte culinaire, le tout à petit prix, et non loin de la France. Car en plus de s’éloigner des préjugés qu’on lui connaît, elle nous propose un rapport qualité/prix souvent imbattable, pour une exploration gastronomique des plus réussie !

Munich, Berlin, Stuttgart, chaque ville et chaque région allemande possède ses petites spécialités, ses petits plats emblématiques, mais la plupart d’entre elles se retrouvent dans tout le pays, et certaines sont même devenues de véritables symboles de la gastronomie. Entre salade de pommes de terre, kebab et forêt noire, voici 3 spécialités typiques de l’Allemagne, pour une plongée gustative comme on les aime. Guten Appetit !

La salade de pommes de terre

La salade de pommes de terre (Kartoffelsalat) fait partie des spécialités allemandes les plus connues. Ce plat, typique de la Oktoberfest (la fête de la bière) s’accompagne souvent de mayonnaise, mais aussi de vinaigre, selon les envies. Populaire par excellence, cette spécialité se marie simplement avec du poisson, mais aussi avec des schnitzels ou de la saucisse.

La saucisse

Plus communément appelée Wurst en Allemagne, la saucisse est un véritable pilier de la cuisine allemande, qui se retrouve sous de nombreuses formes : Currywurst, Bratwurst, Weißwurst, etc. Les allemands en raffolent, et pour cause ! Simple à déguster, pochées, grillées, tranchées, chaudes, froides, au boeuf, au veau, sur le pouce ou dans une choucroute, la saucisse est une institution ! Traditionnellement, on la consomme le matin, mais désormais, les allemands s’en sont emparés comme d’un aliment à déguster quand bon nous semble !

Le Strudel aux pommes

D’origine allemande, le Apfelstrudel fait partie des desserts les plus prisés en Allemagne, mais aussi en Autriche. Gourmand, sucré, savoureux, on le prépare avec de la pâte feuilletée et de la pomme auxquels on ajoute des épices, noix, et autres ingrédients qui font toute l’âme de cette pâtisserie. La préparation est souvent longue et délicate, ce qui rend l’Apfelstrudel d’autant plus précieux pour les allemands, qui n’hésitent pas à le revendiquer comme l’une des meilleures choses à goûter sur place. Avis aux amateurs !

source : cuisineaz