Par Joseph Polidori

14 mai 2023

GIRO TOUR 2023 : Étape 4-5-6

Venosa est également connue pour sa production d’huile d’olive extra vierge “VULTURE DOP”, qui est obtenue en pressant au moins 70% d’olives “Ogliarola del Vulture”.

communiqué de presse Giro Tour - photos Giro Tour

12:22:39 Bystrom également distancé 12:19:13 Zoccarato et Dekker en difficulté 12:17:53 5 km de course 12:11:45 Départ rapide 12:09:42 C’est parti ! 11:51:48 En route

Étape 04 - VENOSA - LAGO LACENO

Mardi 09 Mai 2023 175km Dénivelé 3500m

Venosa VILLE DEPART

Venosa est connue pour sa gastronomie riche en traditions et en histoire. L’amour pour la nourriture simple et saine remonte à l’époque de Quintus Horatius Flaccus, également connu sous le nom de Horace, qui a écrit en 35 avant J.-C. “inde domum me ad porri et ciceris refero laganique catinum” (Je rentre chez moi pour manger mon bol de poireaux, de pois chiches et de lagane). Il a été le précurseur du régime méditerranéen.

Parmi les plats typiques de Venosa, on trouve les “lagane e ceci“, des pâtes fraîches en semoule de blé dur, similaires aux tagliatelles, mais plus larges et plus courtes, cuites avec des pois chiches et garnies de poivrons croquants crusco. On peut encore les goûter dans les restaurants de la ville. Il y a également “Past’ e tar’ cucòzz”, des pâtes avec des tiges de courge (un légume similaire au brocoli) et des tomates pelées. Les “orecchiette all’oraziana” sont des pâtes en forme de petites oreilles avec de la saucisse cuite dans une sauce tomate et servies avec de la mozzarella, du fromage et éventuellement une pincée de piment.

Pour le dessert, il y a les “pizzicanelli”, des biscuits en forme de losange à base de cacao, de chocolat, d’amandes et de cannelle. Les “raffaiul” sont faits avec des jaunes d’œufs, du sucre et un glaçage. Jusqu’aux années 1970, ils étaient les desserts typiques servis lors des banquets de mariage.

Venosa est également connue pour sa production d’huile d’olive extra vierge “VULTURE DOP”, qui est obtenue en pressant au moins 70% d’olives “Ogliarola del Vulture”. Le vin d’Aglianico del Vulture, produit dans la région depuis des siècles, est également très réputé. Cette variété de raisin a été importée par les Grecs entre les VIIe et VIe siècles avant J.-C. dans la région de l’extinct volcan du Mont Vulture. Le vin a un goût intense et velouté et est considéré comme l’un des meilleurs vins rouges DOCG d’Italie. Il est associé au poète latin Horace, le premier expert en vin de l’histoire, qui a écrit le vers “nunc est bibendum” (maintenant il faut boire) (Odes, I, 37, 1) qui est devenu une devise immortelle pour ceux qui, après avoir réussi, lèvent leur verre.

Le centre historique de Venosa est un véritable musée à ciel ouvert. Il regorge de vestiges et de témoignages historiques de toutes les époques. On peut y voir des vestiges datant du Paléolithique, avec le parc de Notarchirico, qui abrite des fossiles d’éléphants et d’autres animaux préhistoriques datant de 700 000 ans, enfouis sous les cendres du volcan éteint du Vulture situé à proximité.

Les fouilles de l’époque romaine, avec la domus, les thermes et l’amphithéâtre avec son école de gladiateurs, rappellent la riche et ancienne Venusia, colonie latine et foyer du poète Quintus Horatius Flaccus, un centre commercial romain dynamique et prospère, traversé par la Regina Viarum, la Via Appia.

À quelques kilomètres de la ville, on peut admirer les catacombes juives, un exemple extraordinaire de coexistence et d’intégration entre les cultures, un lieu de sépulture où chrétiens et juifs reposaient côte à côte.

La période chrétienne primitive est bien attestée par la première cathédrale, dont les vestiges sont encore visibles dans le parc archéologique. Le Moyen Âge peut être perçu dans l’art solennel et intemporel de l’abbaye bénédictine de la Sainte-Trinité et dans l’évocatrice Incompiuta, une église jamais terminée, dans laquelle le grand passé de la colonie resurgit dans la réutilisation de pierres travaillées de l’âge classique, insérées entre ses murs. Le centre historique de Venosa abrite également de nombreux bâtiments nobles et ecclésiastiques, tels que la cathédrale actuelle, qui sont de grands exemples de raffinement architectural et artistique.

Enfin, la ville de Venosa a également été le lieu de naissance de nombreuses personnalités illustres, telles que le roi Manfredi, fils naturel de Frédéric II et Bianca Lancia, et le prince Carlo Gesualdo, célèbre dans toute l’Europe. Les vestiges et les témoignages de toutes ces périodes historiques peuvent être admirés dans les deux musées de la ville : le Musée archéologique national “Mario Torelli”, situé dans le long couloir souterrain du château de Pirro del Balzo, et le Musée épiscopal, qui se trouve à côté de la co-cathédrale de Sant’Andrea Apostolo. Ces musées exposent des œuvres d’art précieuses, des pièces de monnaie antiques, des bijoux, des sculptures, des icônes, des tissus et des trouvailles archéologiques de toutes les époques, permettant ainsi au visiteur de faire un voyage dans l’histoire et l’art de Venosa.

VILLE D'ARRIVÉE Lago Laceno

Le fromage est une ressource importante de la ville grâce à l’élevage de moutons et de bovins. On peut ainsi y trouver un excellent fromage pecorino (aussi aromatisé à la truffe), une ricotta fraîche au goût délicat, une ricotta séchée au piment et un excellent caciocavallo podolique.

La truffe noire de Bagnoli Irpino (nom scientifique “Tuber mesentericum”) est très appréciée pour son arôme inimitable. Elle est utilisée pour produire des fromages aromatisés typiques, tels qu’un beurre très précieux également utilisé pour la préparation de croûtons et de plats de pâtes, de viande ou de poisson. En outre, la “Tartufo di Bagnoli Irpino” est utilisée pour des préparations alcoolisées : grappa et liqueurs.

Le territoire de Bagnoli Irpino fait partie de la zone de production de la “Castagna di Montella I.G.P“, qui inclut également les territoires des municipalités de Montella, Cassano Irpino, Volturara Irpina, Nusco et Montemarano. Cette qualité de châtaignes est très appréciée, surtout à l’étranger. Avec un goût particulièrement sucré, elle est idéale pour la pâtisserie : “castagnaccio”, boules de châtaignes au chocolat et bien d’autres produits. De plus, l’industrie de la transformation de la châtaigne produit des “Castagne del prete” (séchées puis ramollies), de la “marronata” et de la farine.

Les champignons et autres produits forestiers sont également très présents dans les environs de Bagnoli Irpino. Dans les châtaigneraies environnantes, ainsi que dans les forêts de hêtres allant de 700 mètres jusqu’à 1809 mètres du mont Cervialto, on peut trouver des champignons tels que le bolet réticulé, le cèpe, etc. Cette période s’étend de mai à septembre et dépend du climat, de l’altitude et de la richesse du sol en humus. Aucun autre légume n’est aussi apprécié que ce produit. Son goût particulier, son parfum inimitable, les différentes variétés fines en font une nourriture célébrée par les gourmets et appréciée par tous les palais. Pour ramasser les champignons, il faut avoir un badge, mais si vous n’en avez pas, vous pouvez les acheter auprès de personnes autorisées qui se rendent personnellement les ramasser dès le lever du soleil.

TOURISME

Le château Norman-Swabian, sur la colline “Serra”, a été construit par le nouveau seigneur féodal pour se protéger contre les anciens propriétaires et est maintenant détenu par la famille Cavaniglia.

Les ruelles du centre historique de La Giudecca caractérisent un village médiéval construit autour des ruines de l’ancien château Longobard du VIIe siècle, présentant des caractéristiques architecturales espagnoles.

La collégiale de Santa Maria Assunta est une église construite au XIIe siècle sur la colline de Giudecca, agrandie au XVIe siècle. À l’intérieur, on peut admirer de nombreuses œuvres d’artistes locaux, dont un magnifique chœur en bois sculpté.

L’église et le monastère de San Domenico ont été construits en 1490, avec un clocher caractéristique de 30 mètres de haut.

La tour civique et la fontaine Gavitone : la tour de l’horloge datant du XVe siècle, avec la fontaine de Gavitone à sa base, sur le côté de la cour de justice.

Le plateau de Laceno, situé à environ 1000 mètres d’altitude et entouré par le Parc Régional des Monts Picentini. La région offre de nombreuses activités sportives et culturelles, notamment le ski en hiver, la randonnée, l’équitation, l’archerie, le VTT et les visites guidées dans la forêt pépinière.

La rivière Tannera, un site naturel très apprécié des randonneurs et des amoureux de la montagne, qui offre un environnement préservé avec des cascades et des bassins naturels. Le lieu est également l’habitat idéal de la salamandre tachetée, un excellent indicateur biologique de l’état de santé de l’environnement.

CLASSEMENT ÉTAPE 4

PROFIL DE LA COURSE

Étape 05 - ATRIPALDA - SALERNO

Mercredi 10 Mai 2023 171km Dénivelé 2400m

communiqué de presse Giro Tour - photos Giro Tour

VILLE DE DEPART Atripalda

Cicci de Sainte-Lucie; Soupe aux mariatas. Vins : Fiano ; Aglianico. Produits typiques : Caciocavallo ; pâtes maison. ABELLINUM Au nord-ouest d’Atripalda, Abellinum était habitée par les Hirpins. Le site s’étend sur 25 hectares, avec un mur de 2 km. Il est divisé en une partie publique, avec le forum et les thermes, et une partie privée, avec la domus. SPECUS MARTYRUM L’église de S. Ippolisto se dresse au-dessus de la crypte, construite pour l’enterrement d’Hippolistus, le premier martyr d’Atripalda. DOGANA DEI GRANI Fondé en 1883, le marché s’y tenait. En 1900, ont été ajoutés le demi-buste du roi Umberto I et une épigraphe. MONUMENT AUX MORTS Inauguré en 1927, il est constitué d’une statue dédiée au soldat inconnu. Une plaque commémore les habitants d’Atripalda tombés pendant la Première Guerre mondiale. PALAIS CARACCIOLO Construit au XVIe siècle : les Caracciolos sont devenus les seigneurs féodaux d’Atripalda.

VILLE D'ARRIVÉE Salerno

Salerno, une ville baignée de soleil et d’histoire, ne manque pas de propositions culinaires alléchantes. Les restaurants, les trattorias et les kiosques proposent une symphonie de saveurs inspirée par la fusion de la mer et de la terre. Le “cuoppo” est le street food préféré des visiteurs : un cartoccio rempli de fritures panées : poissons et légumes en abondance. Ne manquez pas les spaghettis “al dente” aux fruits de mer, un sandwich avec de la rate farcie typique de la fête du saint patron, des raisins Sanginella des collines de Giovi et la parmigiana d’aubergines. Les anchois fraîchement frits du golfe de Salerno ne manquent jamais, ni la délicieuse mozzarella de bufflonne de la Piana del Sele, tandis que le rouge de la tomate San Marzano illumine les premiers plats, les salades d’été ou la pizza. Les Sfogliatelle Santa Rosa, les délices au citron, le gâteau aux fraises typique, une tranche de pomme annurca savoureuse, des calzones aux châtaignes, le nougat traditionnel et les friandises aux noisettes rondes de Giffoni, la glace et les granités au citron amalfitain “sfusato” sont les tentations irrésistibles pour le dessert. Et pour trinquer, il ne manque pas de vins des collines entourant la ville dans une étreinte époustouflante.

CLASSEMENT ÉTAPE 5

PROFIL DE LA COURSE

communiqué de presse Giro Tour - photos Giro Tour

Étape 06 - NAPOLI - NAPOLI

Jeudi 11 Mai 2023 162km Dénivelé 2800m

VILLE DE DÉPART Napoli

GASTRONOMIE Le visiteur qui arrive à Naples sera attiré non seulement par l’art et le paysage, mais il appréciera également la gastronomie locale riche et variée.

La cuisine napolitaine emploie de nombreux mots français comme le gâteau et les croques à base de pommes de terre ou le fameux ragoût de viande. Autrefois, les riches familles avaient dans leurs maisons des chefs français appelés monzù (du français monsieur) qui ont introduit leurs termes dans la culture gastronomique napolitaine. La nourriture la plus célèbre est la pizza.

Selon la tradition, elle a été préparée pour la première fois à la fin du XIXe siècle en l’honneur de Marguerite de Savoie, reine d’Italie. C’est pourquoi la traditionnelle et populaire pizza aux tomates, au basilic et à la mozzarella s’appelle Margherita. Dans le centre-ville, les gens ont l’habitude de manger dans la rue la soi-disant “pizza a portafoglio”, une petite pizza pliée comme un “portefeuille”, ainsi que la “pizza fritta” frite dans de l’huile chaude.

En boulangerie, la “pastiera” est très appréciée. C’est le gâteau typique de Pâques, fait de blé, de ricotta, de sucre et d’œufs. Mais il se déguste aussi toute l’année, comme le babà et la sfogliatella.

BOISSONS Plus qu’un simple breuvage, le café est l’un des symboles de Naples. Offrir une tasse de café ou simplement en boire a une valeur symbolique, c’est une douceur, un acte d’amitié. Le café est l’occasion de se rapprocher et d’engager une conversation. À Naples, il y a la coutume du “caffè sospeso” : lorsque vous prenez un café dans un bar, vous pouvez payer un café supplémentaire qui sera offert à un autre client ne pouvant pas se le permettre.

Bien qu’il soit apprécié dans toutes ses variantes, la manière la plus traditionnelle de préparer le café est d’utiliser la “cuccuma”, la cafetière napolitaine typique. Elle se décompose en deux conteneurs superposés, l’un rempli d’eau et l’autre de poudre de café, comme on le voit dans la comédie “Questi fantasmi” d’Eduardo De Filippo.

LIEUX D’INTÉRÊT En 1995, le centre historique de Naples est entré au patrimoine mondial de l’Unesco. C’est un territoire immense et hétérogène qui implique différents quartiers et qui témoigne de la longue histoire de la ville.

En particulier, le centre-ville, qui correspond à l’ancienne Neapolis, avec ses rues longues et étroites, conserve encore la structure urbanistique typique et régulière des villes grecques et romaines qui ressemble à un échiquier. Des bâtiments de l’Empire romain sont également visibles, notamment les ruines d’un théâtre et d’un marché. D’autres édifices historiques illustrent la diversité des peuples et cultures au fil de l’histoire. On trouve notamment de nombreuses églises médiévales et baroques qui conservent des œuvres d’art de valeur.

Parmi les sites culturels les plus importants, le Musée Archéologique National est une référence dans l’art ancien. On y admire les découvertes provenant de Pompéi et d’Herculanum. Un autre musée important est Capodimonte, entouré du bois du même nom, où est exposée une riche collection artistique du Moyen Âge à nos jours.

La ville souterraine est également très intéressante. Il est possible de visiter d’anciennes carrières de tuf qui servaient autrefois de citernes et aussi d’abris pendant la Seconde Guerre mondiale. Les visiteurs apprécient également les quartiers perchés sur les collines. À Vomero, on admire la Chartreuse de San Martino ou le Château de Sant Elmo du XVe siècle, qui offre une vue panoramique sur la ville, à l’instar de la colline de Posillipo. Là, les touristes peuvent apprécier le golfe de Naples et la côte de Sorrente.

CLASSEMENT DE L'ÉTAPE 6